گروه تندرستي:دکتر فردين علي ملايري عضو انجمن تغذيه ايران، درباره مصرف مخلفات کنار غذا از جمله سالاد، سبزي، ماست، زيتون و ترشيجات، گفت:»تاثير مصرف مخلفات در کنار غذا بر اشتهاي فرد بستگي به اين دارد که در چه وعده اي مصرف شوند به عنوان مثال اگر سالاد با نمک کم و بدون سس يا با سس هايي که ماده اصلي آن ماست باشد، يک ربع قبل از غذا مصرف شود مي تواند تا يک حدي احساس پري به فرد دست دهد و کمتر غذا بخورد.«
وي خاطرنشان کرد:» بعضي از سالادها داراي مخلفات سنگين مثل پنير و ذرت و کالباس هستند مثل سالاد ماکاروني که کالري بالايي دارند و منظور ما از سالاد اين نوع سالادها نيست. به طور کلي خوردن سالاد و سبزي در کنار غذا اثر مثبتي بر اشتهاي افراد دارد و خوب است که کنار سفره باشد ولي زمان بندي مصرف اين مواد غذايي مهم است مثلا مواد غذايي ترش را نبايد جداگانه بدون غذا خورد ولي سالاد را مي توان بدون غذا مصرف کرد.«
اين مشاوره رژيم درماني درباره تاثير مصرف ترشيجات بر روي اشتهاي افراد گفت:» مصرف ترشيجات به مقدارزياد و با معده خالي باعث مي شود فرد دچار دل ضعفه و اشتهاي بيشتر شود. اگر فرد دچار کم اشتهايي باشد افزودن ترشي در کنار غذا در حد معقول و به اندازه يک پياله کوچک مي تواند به افزايش اشتهاي فرد کمک کند که البته موجب افزايش جذب مواد مغذي در بدن نيز مي شود ولي براي افرادي که دچار چاقي هستند مصرف ترشيجات توصيه نمي شود چراکه باعث افزايش اشتهاي فرد و پرخوري مي شود.«
وي در ادامه گفت:» مصرف زيتون در کنار غذا نيز بستگي به وضعيت سلامت افراد دارد اگر فرد دچار فشارخون بالا باشد مصرف زيتون به دليل اينکه حاوي نمک است توصيه نمي شود مگرآنکه در ابجوش سرد شده باشد که نمکش را پس داده باشد،اما در افرادي که مشکل فشارخون ندارند اما دچار يبوست هستند خوردن زيتون در کنار غذا مفيد است.»
وي درباره مصرف ماست در کنار غذا گفت:» غذاهايي که گوشتي هستند مثل کباب و غيره آهن شان نوعي است که در رقابت با ماست قرار نمي گيرند يعني مقدار جذبشان تحت تاثير کلسيم لبنيات قرار نمي گيرد و لذا مصرف همزمان ماست با غذاهاي گوشتي مشکلي ايجاد نمي کند اما غذاهايي که گوشتي نيستند معمولا آهني که دارند ممکن است با کلسيم ماست رقابت کند که در افراد دچار کم خوني بهتر است زمان مصرف را تغيير دهند وهمزمان با لبنيات مصرف نشود و به جاي آن همراه با منابع حاوي ويتامين ث همچون مرکبات مصرف شود تا جذب آهن بيشتر شود. ماست به آن شکلي که عموم مردم تصور مي کنند مانع از جذب آهن در بدن نمي شود و چون حالت اسيدي دارد اتفاقا کمک مي کند جذب آهن غذا بيشتر شود اما بهتراست«.
وي در ادامه گفت:»اطلاعات اشتباه درباره ممنوعيت مصرف ماست در کنار غذا باعث شده افراد کل جامعه ماست را در کنار غذاي خود مصرف نکنند و با توجه به اينکه مصرف لبنيات در کشور ما پايين است و اطلاعات غلطي که در اين زمينه به مردم داده اند باعث حذف ماست از کنار غذاها شده است. همچنين مصرف شير هم در ميان مردم پايين است از طرف ديگر متاسفانه اولويت افراد براي نوشيدني، مصرف نوشابه است چون ارزان تر است در نتيجه دوغ هم مصرف نمي کنند به همين دليل اين باعث مي شود مصرف لبنيات در جامعه کاهش پيدا کند«.
وي افزود:»افراد علاوه بر اينکه ماست را در کنار غذا مصرف نمي کنند، معمولا به صورت جداگانه و به عنوان ميان وعده آن را مصرف نمي کنند لذا مصرف اين ماده غذايي کاهش پيدا کرده است بنابراين اين شبهه که مصرف ماست کنار غذا مانع از جذب آهن در بدن مي شود منطقي نيست مخصوصا در افرادي که کم خوني ندارند مصرف ماست در کنار غذا هيچ مشکلي بوجود نمي آورد چرا که خود باعث تامين کلسيم خواهد شد .«
به گزارش امانت به نقلاز سلامت نيوز،وي در پايان گفت:»افراد سعي کنند بعد از غذا و به همراه آن مايعات زيادي مصرف نکنند چون باعث ترش کردن معده و نفخ مي شود همچنين نوشيدن يک يا دوليوان آب نيم ساعت قبل از غذا هم باعث احساس سيري در فرد مي شود هم از پرخوري هنگام غذا خوردن جلوگيري مي کند.«