در حال بار گذاری
امروز: شنبه ۱۷ خرداد ۱۳۹۹

گزارش استانی > ناني که در تنور بي‌کيفيتي مي‌سوزد

گروه جامعه:بي‌کيفيتي نان در نانوايي‌هاي شهر اروميه همواره اعتراض مردم را در پي داشته و در اين بين، مردم از نانوايي‌ها و نانوايان از نامرغوب بودن آرد توزيعي گله‌مند هستند.

     گروه جامعه:بي‌کيفيتي نان در نانوايي‌هاي شهر اروميه همواره اعتراض مردم را در پي داشته و در اين بين، مردم از نانوايي‌ها و نانوايان از نامرغوب بودن آرد توزيعي گله‌مند هستند.  در سراسر جهان نان به‌عنوان بخشي جدانشدني از سفره خوراک محسوب مي‌شود به‌طوري‌که شايد هيچ غذاي ديگري نمي‌تواند جاي آن را پرکند و در ايران نيز نان به عنوان  قوت غالب مردم شناخته شده است، اما چند سال اخير کيفيت اين خوراکي همواره سوژه‌ خبري رسانه‌ها بوده و بعضا نارضايتي مردم را به همراه داشته است.
    ظاهرا کيفيت نامطلوب نان به معضل تمام‌نشدني در اروميه تبديل شده و  مردم  از کيفيت اين ماده غذايي رضايت خوبي ندارند و اين بي‌کيفيتي نان همواره سبب اعتراض شهروندان و برخي از مسئولان شده است.
    خبرنگار تسنيم براي کم و کيف وضعيت نان اروميه  سراغ شهروندان و نانوايان رفته و پاي صحبت آن‌ها نشسته تا نظر آن‌ها را در مورد اين موضوع جويا شود.
    مهدي مطلبي يکي از شهرونداني که از کيفيت پايين نان در شهر گلايه دارد مي‌گويد:  نظارت کافي بر نانوايي‌ها براي پخت با کيفيت نان وجود ندارد و بيشتر نان‌هاي سطح شهر شور و بي‌کيفيت است و اين بي‌کيفيتي در اغلب نانوايي‌هاي مناطق اروميه مشهود است.
    وي مي‌افزايد: نان‌هاي عرضه شده در نانوايي‌ها گاه خمير، گاه ترش و گاه سوخته و شور است و مجبور هستيم قسمت عمده‌اي از  آنها را به عنوان نان خشک  بفروشيم.زيبا دادگر شهروند ديگر با بيان اينکه  برکت سفره به نان آن است مي‌گويد: با وجود اينکه هر روز بر تعداد نانوايي‌ها سطح شهر اضافه مي‌شود بجاي اينکه شاهد افزايش کيفيت برکت سفره‌ باشيم مي‌بينيم کيفيت نان پايين‌تر آمده و به قول معروف دورريز آن بيشتر مي‌شود.
    علي دادگر صحبت‌هاي همسرش را تاييد مي‌کند و مي‌گويد: همواره مسئولان افزايش قيمت نان را بهبود کيفيت آن اعلام کرده‌اند اما مي‌بينيم قيمت‌ها افزايش يافت، نان‌ها آب رفت و هر روز بي‌کيفيت‌تر شد؛ اين مسئله مشکلات عمده‌اي براي مردم ايجاد کرده است.
    رامين صبوري شهروند اروميه‌اي نان توليدي در نانوايي‌هاي محل سکونتش را بي‌کيفيت مي‌داند و مي‌گويد: اکثر نان‌هايي که ما خريداري مي‌کنيم از لحاظ طعم ترش بوده و يا زود خشک مي‌شود و يا خمير بوده و دورريز زيادي دارد.
    وي مي‌افزايد: اينجا نان وقتي پخت مي‌شود فقط بايد در همان لحظه استفاده شود چرا که با گذر زمان تبديل به يک لاستيک مي‌شود؛ معدود نانوايي‌هايي هستند که کيفيت نان خود را از قديم خوب نگه‌داشته‌اند.
     اين در حالي است که برخي نانوايي‌ها مشکل اصلي بي‌کيفيتي نان  را بر دوش بي‌کيفيتي آردها مي‌گذارند? يکي از نانواهاي اروميه که اصرار بر عدم ذکر نام و واحد صنفي‌اش دارد مي‌گويد: بي‌کيفيتي آرد، عدم توجه به آموزش، بي‌رويه بودن مجوزها و صدور مجوزهاي فله‌اي براي واحدهاي نانوايي  اصلي‌ترين دلايل بي‌کيفيتي نان است.
    وي تصريح مي‌کند: اصل مطلب اين است آردي که در اختيار نانوايي‌ها اين شهرستان قرار داده مي‌شود کيفيت، چسبندگي و مرغوبيت لازم را براي پخت نان ندارد و خمير حاصل از آن آن‌قدر سست است که حتي نمي‌توان چانه‌ها را استاندارد و با وزن مناسب گرفت.
    *کيفيت نان توليدي در آذربايجان‌غربي نامناسب است
    استاندار آذربايجان غربي با اشاره به کيفيت نامناسب نان توليدي اين استان  مي‌گويد: بحث امنيت غذايي، بهداشت و سلامت، موضوعي نيست که بتوان به‌راحتي نسبت به آن، بي‌تفاوت بود و بايد کيفيت نان توليدي در استان ارتقا يابد تا رضايت مردم جلب شود چراکه شيوع بيماري‌هاي مختلف به دليل عدم رعايت موازين بهداشتي در صنايع غذايي چون نان است.
    محمدمهدي شهرياري مي‌افزايد: هيچ‌عذر و بهانه‌اي براي ارائه نان بي‌کيفيت به مردم استان قابل‌قبول نيست و تمامي مصوبات کارگروه‌هاي آرد و نان استان در خصوص رعايت استانداردهاي لازم در چرخه توليد، نگهداري آرد و همچنين پخت نان بايد مورد توجه قرار گيرد و دانشگاه علوم پزشکي استان و همچنين اداره کل استاندارد با انجام درست وظايف خود نظارت کافي در اين زمينه داشته باشند.
    وي تصريح مي‌کند: در آذربايجان غربي چهار هزار و 932 واحد نانوايي فعال بوده که از اين تعداد يک هزار و 200 نانوايي در اروميه در حال فعاليت هستند.
    رئيس اتحاديه نانوايان اروميه نيز علت اصلي پايين بودن کيفيت نان را در آذربايجان غربي، کيفيت نامطلوب گندم دانسته و مي‌گويد: به کيفيت نان در اروميه  از 20 نمره 16 مي‌دهم و اين براي ما رضايت بخش نيست? بايد نان شهر از شرايط فعلي خارج شده و پا بر کيفيت ديرينه خود بگذارد تا هم سلامت و هم رضايت مردم را بر خود گيرد.
    عزيز عسگراوغلي با بيان اين که گندم‌هاي ديمي استان از لحاظ کيفي در شرايط مطلوبي قرار ندارند، مي‌افزايد: به علت کيفيت بالاي گندم‌هاي آبي نسبت به ديمي بهترين راهکار در شرايط کنوني اختلاط اين دو محصول کشاورزي در تهيه آرد است.
    به گزارش امانت به نقل از تسنيم،وي با اشاره به  خريد و ورود گندم مرغوب از استان خوزستان به سيلوهاي آذربايجان غربي تصريح مي‌کند: با مخلوط اين گندم با گندم استان  کيفيت آرد توليدي ارتقا مي‌يابد و کيفيت نان توليدي افزايش پيدا مي‌کند.

نظر خود را بنویسید ...

نظر سنجی